からだのバランスを整え、病気を予防するちから。食養生とは。

突然ですが……≪食養生≫という言葉をご存知ですか？
食養生とは、中国に古くから伝わる｢食べ物を上手にとって健康を保とう、健康になろう｣という考え方のことです。

夏にはスイカ、秋にはさつまいも・・・その時々に必要な食材

食べ物にはそれぞれ、「体を冷やす／温める｣だったり、「酸っぱいものは肝機能を活発にする」「辛いものは血液の流れをよくする｣と言ったような、様々な作用があります。

暑い夏にスイカを食べると、とっても美味しく感じますよね。それは、スイカが体を冷やしてくれるから。逆に、さつまいもは秋～冬にかけて美味しく感じられます。これは、さつまいもには体を温める作用があるからなんです。

栄養素とカロリー＝現代医学　味と性質＝中医学や漢方医学の食養生

現代では、バランスの良い食事というと、栄養素とカロリーを中心に分析するのが、ふつうの方法。しかし、そんな現代の栄養学が絶対的なものかというと、決してそうではありません。中国の伝統医療である中医学や、日本の漢方医学では、食生活を、栄養素やカロリーではなく、味と性質で分類するのです。それが、｢食養生｣の基本。夏にはスイカが美味しくて、寒いと辛いチゲ鍋が美味しくて…といった風に、四季の変化やからだの状態、年齢に応じてからだに相応しい食べ物を選び出して食べるのです。からだに最適な食べ物をとることは、健康を保つ為の基本です。食養生は食物を使った養生法ですから、病気でなくとも健康を維持するために日常的に利用することが出来ます。　病気はからだにゆがみが生まれることによって発生するものです。このように、人は昔から　『体にとって、その時に必要なもの』を食べてきました。ごく自然に、食養生の考えを取り入れていたんですね。

体のバランスを整えるちから

本来、「体がいい状態」というのは、体自身が自分で調整し、バランスを整えているときです。それが、五行五臓の相生（そうしょう）・相克（そうこく）です。五行とは、宇宙にあるすべてのものに「木・火・土・金・水」の要素を見出し、それが互いに助け合ったり、抑制し合ったりしているという中国古来の思想。人間の体の中の臓器や精神もこれに当てはめる事が出来、それを五臓といいます。
体の中の5つのしくみがお互いに、力の弱まった相手を励ましたり、強まりすぎた相手をなだめたり抑えたりする働きをするのです。※下図参照
ただし、5つのうちの一つの働きが弱まって、役目を果たせずにいると、体全体のバランスががどんどん崩れていってしまいます。
「なんとなくだるい」｢お腹が空かない｣という事、みなさん体験したことがありますよね。これは、「からだのバランスが崩れてきているよー」という体からのSOS。こういう状態を、未病といいます。病気ではないけれど、病気の一歩手前の状態のこと。現代幅広く浸透している、西洋医学にはない考え方です。でも、本当に大切なのは、こういった体からのSOSに耳を貸してあげることなんです。

薬の力を必要としない自分の体のちから

からだが正常にはたらく健康の状態を保つことは、同時に病気を予防していることになります。そのために、体のバランスを整える、食養生を行うのです。病気を予防する為に、ふだんから安易に薬物を飲んでいると、本当に病気になったときに、治療効果が弱くなります。食養生には病気でないときは、薬をつかわずに出来るだけ食物を利用する、という意味が含まれています。薬の手伝いを必要としない自分の体の力を、生活のなかで育てていこう、というのも東洋医学の大きな目標の一つなのです。

このサイトでは、現代医学に基づいた病気の原因や栄養成分を紹介しつつ、それとは対照的な｢食養生｣の考え方を大切にした情報発信を行っていきます。みなさんに「薬の力を必要としない、自分の体の作り方」を広めていく事が出来ればと考えています。

食養生に通じる漢方医学の主な考え方

気・血・水 (きけっすい)

東洋医学では、からだを構成する基本物質を、「気血水（きけっすい）」の3つで考えています。気血水は、内臓や組織、器官が活動を行うもととなるものです。これらのバランスに変調が生じると、病気になってしまうのです。

体の中を巡っている、目には見えない生命エネルギーのこと。「元気」や「気力」の気であり、活力のもととなるものです。血液や水分を巡らせ、新陳代謝を高めたり、最近やウイルスの侵入を防いだりと、体の機能を調整する自律神経の働きに近いと考えられています。
おもに血液のことで、全身を巡って細胞に酸素や栄養を運び、それぞれの機能が潤滑に働くように作用します。水とともに体を潤す役目も担っています。精神を安定させる働きもあるため、血の不足は貧血を起こすだけでなく、不眠などの原因にもなります。また、血の巡りが悪くなると、こりや頭痛、肌のトラブルの原因にもなります。
リンパ液や汗、だ液など、血液以外の体液全般の総称です。水分代謝や免疫システムなどに関わっているといわれています。水は不足しても、多すぎてもよくありません。気・血・水はそれぞれ互いに深く関わり合いながら体内を巡っていますが、水には気や血を循環させる働きもあります。

五味調和 (ごみちょうわ)

食べ物には、「酸・苦・甘・辛・かん」の5つの味があり、それぞれが人間の五臓と関わっていて、うまく食せばそれらの機能を高め、摂りすぎると害すると、漢方では考えます。

「五味」とは、その5つの味のこと。上記の通り、摂らないのもいけませんし、摂りすぎもまたよくありません。バランスが非常に重要になっています。その5つの味がバランスのとれた状態であることが「五味調和」の考え方です。

薬膳や中華料理のメニューは、この考え方を基本として、作られている場合が多いようです。美味しい料理の秘訣は、下記図のように、それぞれの味を組み立てること。この原則に基づけると、非常に相性の良い味に仕上がります。

五味調和について詳しくはコチラ

五性 (ごせい)

食べものには体を温める“熱”“温”の食品と、体を冷やす“寒”“涼”、その中間にあたる“平”の食品があります。
その性質の度合いを5段階であらわしたのが「五性」です。自然界とはよくできたもので、暑い夏に採れる食材は体を冷やすものが多く、寒い冬に採れる食材は体を温めるものが多いのです。その時季に体が求めている食品を、自然界がちゃんと用意してくれているので、私たちは日ごろから旬の食材を摂るように心がければ、年間を通して快適に過ごすことができるといえるでしょう。

主な食材：あさり、昆布、塩、大根、バナナ、ウコン、くちなしの実、ケツメイシ、柿、かに、ごぼう、しじみ、白砂糖、なす、ゴーヤ、はまぐり、わかめ、メロン…など
主な食材：きゅうり、菊花、セロリ、トマト、冬瓜、白菜、はと麦、ほうれん草、ペパーミント、百合根、緑豆、緑茶、ウーロン茶、小麦、すいか、そば、たけのこ、豆腐、梨、チンゲンサイ、れんこん…など
主な食材：黒ごま、長いも、クコの実、蓮の実、梅、うるち米、小豆、大豆、グリーンピース、そら豆、コーン、じゃがいも、にんじん、さつまいも、さといも、きくらげ、しいたけ、きゃべつ、たまご、牛肉、豚肉、うなぎ、すずき、いか、たこ、ピーナッツ、銀杏、いちご、ぶどう、りんご、レモン、いちじく、牛乳、投入、はちみつ、米砂糖…など
主な食材：あじ、いわし、えび、かぼちゃ、栗、くるみ、黒砂糖、さけ、しそ、酢、しょうが、なつめ、菜の花、にら、にんにく、ねぎ、ピーマン、羊肉、桃、らっきょう、鶏肉、ライチ…など
主な食材：山椒、シナモン、こしょう、唐辛子

五性について詳しくはコチラ